Anns an t-saoghal luath an-diugh, tha luchd-cleachdaidh ag iarraidh goireasachd gun a bhith a’ dèanamh co-rèiteachadh air càileachd agus luach beathachaidh am biadh. Tha teachd teicneòlas Reothadh Luath Pearsanta (IQF) air ath-bhualadh a dhèanamh air gleidheadh mheasan, a’ tabhann fuasgladh a ghleidheas am blas nàdarra, an inneach agus na buannachdan beathachaidh aca. Tha an aiste seo a’ toirt seachad ro-ràdh mionaideach air pròiseas mheasan IQF, a’ soilleireachadh a chudromachd, na buannachdan, agus na ceumannan a tha an lùib a bhith a’ gleidheadh nan mìlsean blasta is beathachail seo.
Tha teicneòlas IQF air nochdadh mar rud a tha ag atharrachadh a’ gheama ann an gnìomhachas a’ bhidhe, gu h-àraidh ann a bhith a’ gleidheadh mheasan. Eu-coltach ri dòighean reòta traidiseanta a bhios gu tric ag adhbhrachadh milleadh inneach, call blas, agus lùghdachadh ann an luach beathachaidh, bidh measan IQF a’ cumail an ùrachd, am blas, agus am beathachadh riatanach. Tha an dòigh-gleidhidh seo a’ toirt a-steach reothadh gach pìos measan fa leth, gan casg bho bhith a’ steigeadh ri chèile agus a’ leigeil le luchd-cleachdaidh an ìre a tha iad ag iarraidh a chleachdadh gu goireasach gun phacaid slàn a leaghadh. Le bhith a’ cleachdadh cumhachd IQF, faodar measan a mhealtainn fad na bliadhna, ge bith dè an ìre de chothrom a th’ annta san t-seusan.
Buannachdan IQF Fruits:
1. A’ Glèidheadh Blas: Bidh measan IQF a’ cumail am blas agus am fàileadh nàdarrach air sgàth a’ phròiseis reòtaidh luath. Bidh an dòigh-obrach reòtaidh luath fa leth a’ cumail an ùrachd agus am blas gu h-èifeachdach, gan dèanamh cha mhòr do-sgaraichte bhon fheadhainn a chaidh a bhuain às ùr.
2. A’ gleidheadh luach beathachaidh: Bidh dòighean reòthaidh traidiseanta gu tric ag adhbhrachadh call beathachaidh, ach bidh measan IQF a’ gleidheadh na vitamain, na mèinnirean agus na antioxidants riatanach a lorgar ann am measan ùra. Leigidh seo le luchd-cleachdaidh buannachdan slàinte mheasan a mhealtainn eadhon nuair a tha iad taobh a-muigh an t-seusain.
3. Goireasachd agus Sùbailteachd: Tha measan IQF a’ tabhann goireasachd gun choimeas, oir faodar an cleachdadh ann an tomhas sam bith gun fheum air pasgan slàn a leaghadh. Leigidh seo le smachd furasta air cuibhreannan agus cuir às do sgudal. A bharrachd air an sin, faodar measan IQF a thoirt a-steach gu furasta ann an grunn reasabaidhean, bho smoothies agus milseagan gu bathar bèicearachd agus soithichean blasta.
Tha grunn cheumannan cudromach ann am pròiseas measan IQF gus dèanamh cinnteach à gleidheadh as fheàrr:
1. Taghadh agus Ullachadh: Chan eil ach measan abaich is àrd-inbhe air an taghadh airson a’ phròiseis IQF. Tha iad air an nighe, air an seòrsachadh agus air an sgrùdadh gu faiceallach gus measan millte no fo-inbhe sam bith a thoirt air falbh.
2. Làimhseachadh Ro-reothadh: Gus dath is inneach a’ mheasan a chumail suas, bidh e tric air a làimhseachadh le diofar dhòighean leithid blanching, smùid, no bogadh ann an siorup aotrom. Bidh an ceum seo a’ cuideachadh le bhith a’ daingneachadh einnseanan agus a’ gleidheadh feartan nàdarra a’ mheasan.
3. Reothadh Luath fa leth: Tha na measan ullaichte an uair sin air an cur air crios-giùlain agus air an reothadh gu luath aig teòthachdan glè ìosal, mar as trice eadar -30°C agus -40°C (-22°F agus -40°F). Tha am pròiseas reothadh luath seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil gach pìos a’ reothadh leotha fhèin, a’ cur casg air cnapan agus a’ cumail cumadh agus ionracas nam measan.
4. Pacadh is Stòradh: Aon uair ‘s gu bheil iad làn reòta, bidh na measan IQF air am pacadh ann an soithichean no pocannan èadhair-dhìonach a dhìonas iad bho losgadh reòiteir agus a chumas an ùrachadh. Bidh na pacaidean sin an uairsin air an stòradh aig teòthachd fo-neoni gus am bi iad deiseil airson an sgaoileadh agus an ithe.
Tha measan IQF air ath-bhualadh a thoirt air gleidheadh mheasan, a’ tabhann roghainn eile goireasach is àrd-inbhe an àite dhòighean reòta traidiseanta. Le bhith a’ cleachdadh teicneòlas reòta luath fa leth, bidh measan a’ cumail am blas nàdarra, an inneach agus an luach beathachaidh, a’ toirt seachad solar fad na bliadhna de bhiadhan blasta is beathachail do luchd-cleachdaidh. Tha pròiseas measan IQF, a’ toirt a-steach taghadh cùramach, ullachadh, reothadh luath agus pacadh ceart, a’ dèanamh cinnteach gu bheil na measan a’ cumail an ùrachd agus an tarraingeachd. Le measan IQF, faodaidh luchd-cleachdaidh blas agus buannachdan mheasan a mhealtainn aig àm sam bith, a’ fosgladh chothroman gun chrìoch airson an toirt a-steach do dhiofar chruthachaidhean còcaireachd.
Àm puist: Ògmhios-01-2023